吃蟲救地球有譜

上午8:33 |

電視整人遊戲中出現吃蟲橋段，可能真的會在現實生活中發生！根據聯合國邀請荷蘭一所大學所作的研究，研究人員建議人類可以考慮以蟋蟀等昆蟲代替肉類，補充營養。

傳統畜牧業佔地廣，加上助長溫室氣體排放等問題，研究人員建議人類可以考慮以蟋蟀等昆蟲代替肉類，補充營養（吃蟲救地球），不過，這點想法對於社會民眾來說，仍是一大挑戰。

吃蟲救地球 - 油炸毛蜘蛛

聯合國現在將大力宣傳吃昆蟲的好處，並打算先從可接受吃蟲飲食的國家開始，包括巴西、墨西哥、柬埔寨、越南與寮國，目前都已有民眾將蟋蟀當作食物下嚥。

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昆蟲蛋白質多於牛肉

荷蘭瓦罕寧恩大學教授范豪斯指出，每吃一口昆蟲，所攝取的蛋白質多於牛肉，而且飼養成本、消耗的水資源遠較低，同時沒有什麼碳足跡。他甚至打算出昆蟲食譜，讓昆蟲有朝一日可以成為盤中飧，他說︰「兒童沒有吃昆蟲的問題，但成人的飲食習慣發展完成，只能靠品嚐與經驗來改變他們，這是心理問題。」

范豪斯開課演講、辦試吃會、辦烹飪班，與他合作的廚師示範如何將蟲、蟋蟀等入菜，而所有蟲蟲全都來自荷蘭食用昆蟲飼養場。
研發黃粉蟲乳蛋餅、水牛蠕蟲巧克力果仁餅的廚師范固爾普說，沒有理由把這些蟲蟲食材隱藏起來，他將黃粉蟲撒在乳蛋餅上，而乳蛋餅內餡則是巧克力水牛蠕蟲，只要國際名廚開始將昆蟲入菜，其他人也將跟進。
歐洲人應該將昆蟲視為蛋白質的另一來源，因為昆蟲所含的蛋白質高達90%，牛肉則為40%至70%。

少吃肉減排溫室氣體

范豪斯指出︰「肉類的消耗量預計從2000年至2050年倍增，我們已使用70%的農地畜牧，無法騰出多餘的土地了。」此外，他說，18%的溫室氣體排放來自牛隻的飼養。

在瓦罕寧恩大學附近的卡里斯農莊供應昆蟲作為鳥類、爬蟲類與猴子的食物，現在農莊主人發現有機會賣蟲給人當食物，卡里斯說︰「這是很好的食物、富含營養，適合高齡者食用。
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最近參加試吃會與演講的24歲資訊顧問塔塔說，黃粉蟲乳蛋餅嚐起來有點脆，味道還不壞，但是吃蟲的想法讓他感到恐怖，他說︰「這需要花許多勇氣才敢吃，我看到這些蟲時，通常是把牠們踏死，我不習慣將牠們吃下肚，我不知道我是否還會再吃。」（取材自路透）